Onze biologische koffie # 83 komt uit het Hatuhei-gebied in Oost-Timor, een en is geschikt voor filterkoffie.
Hatuhei-koffie wordt geproduceerd door 10 kleine boeren in het dorp Hatuhei in het zuidwesten van het meest recente onafhankelijke land van Azië, Oost-Timor. Het werd onafhankelijk op 20 mei, 2002 en is het enige Aziatische land dat zich volledig in het zuidelijk halfrond bevindt.
De koffieboerderijen bevinden zich op een hoogte van 1500m-1700m boven zeeniveau. De dorpsnaam "Hatuhei" komt voort uit de lokale Mambae-taal, en betekent “Hatuhei” betekent in het Mambae: "groene stenen”. Hoewel dorpelingen niet zeker weten waarom het dorp zo is vernoemd, is er een overvloed aan natuur en water die zich rondom het dorp bevindt.
Onder leiding van Senhor Armindo Maia besteden Hatuhei-leden veel aandacht aan het oogsten van pas volledig rijp bessen. Alleen volledig rijpe bessen worden met de hand geplukt en de oogst eindigt net na de lunch om alle bessen binnen dezelfde dag te verwerken. Alle oogsten van de dag worden verwerkt om beschadigde bonen te verwijderen, gevolgd door een ontpulping (natte verwerking) met een traditionele pulpmachine die elke boer bezit.
Nadat de bessen zijn verwijderd, worden perkamenten opnieuw gesorteerd met een drijverselectie en gedurende 36 uur gefermenteerd. Perkamenten worden vervolgens gewassen en in de zon gedroogd op zeildoeken.
De koffie wordt vervolgens vervoerd naar de hoofdstad en havenstad Dili. Vervolgens worden alle groene koffiebonen met de kleursorteerder, en met de hand gesorteerd. De groene koffiebonen worden vervolgens verpakt in Ecotact-zakken en jutezakken om langer vers te blijven.
Als u onze Oost-Timor Coffee # 83 wilt proeven, kunt u deze bestellen HIER .
