Moredocofe - Ethiopia Org / RFA

Moredocofe is een van de oudste en meest prestigieuze privéboerderijen in Shakisso, Guji. De eigenaar, Ato Haile Gebre, was schreef zelf een boek over koffie in Ethiopië. Dit is letterlijk zo. Haile was enkele decennia geleden een van de belangrijkste architecten van het coöperatieve systeem in Ethiopië, door zijn meer dan 60 jaar ervaring als koffieboer.

Moredocofe landgoed:

De Moredocofe boerderij is gesticht op het land dat eigendom is van de grootvader van Haile. In de loop van de jaren groeide het landgoed uit tot bijna 500 hectare natuurlijke, semi-beboste grond. De koffie groeit in harmonie met de natuur, met wilde dieren en vogels die verspreid over de zacht glooiende heuvels leven. Deze koffie is een prachtig voorbeeld van koffie uit Guji. Hij biedt tonen van diep gestoofd fruit, intense zoetheid en een complexe combinatie van kenmerken die je niet elke dag proeft. En hadden we al gezegd dat het ook Bio / Organic en Rainforest Alliance gecertificeerd is?

Naoogst:

Net als in voorgaande jaren richten we ons op de gewassen klasse 2 bonen voor deze biologische koffie van Moredocofe. Het landgoed verbouwt zijn eigen koffie nat en droogt deze onder de zon op verhoogde gaasbedden. De landbouwgrond is gezond en wordt goed beheerd, wat leidt tot prachtige bomen en prachtige koffie. Het natte proces brengt alle mooie eigenschappen naar voren die je hoopt te vinden in een Ethiopische koffie. Zoete citrus eigenschappen gecombineerd met een verfijnde bloemige tonen en een levendige, frisse zuurgraad, afgerond met romige chocolade. Het heeft die pittige afdronk die we graag vinden in Guji-koffie.