Gakenke Farm: Burundi

De manager van Gakenke CWS heet Gratien Nankwahombaye, een gepassioneerde man die in 2013 bij het wasstation begon te werken. Hij hanteert strenge kwaliteitseisen en ziet erop toe dat de boeren alleen volledig rijpe rode bessen leveren. Boeren in het Kayanza-gebied hebben vaak al goede selectieve plukgewoonten, wat het werk van Gratien een beetje gemakkelijker maakt. Na de bessenafgifte gaan de bessen door het flotatieproces en het eerste sorteerproces. De bessen worden onder constant toezicht nat verwerkt. Het proces van verpulveren, de fermentatietijd, wassen, sorteren in de kanalen en als laatste het inweken wordt nauwlettend gevolgd. Wasstation Gakenke heeft een bessen verwerkingscapaciteit van ongeveer 750 ton. Het station heeft 2 flotatietanks, 10 fermentatietanks en 2 inweektanks. Het droogveld heeft 150 verhoogde bedden.

Na het weken gaat het natte perkament naar de schaduwrijke sorteertafels. Het selectieteam haalt perkament eruit met tekenen van schade. Op Afrikaanse bedden duurt het drogen twee tot drie weken. Het vochtgehalte wordt nauwlettend in de gaten gehouden en op zeer zonnige dagen wordt het perkament afgedekt om schade te voorkomen. Op de vraag wat het meest cruciale moment is voor de kwaliteit van de koffie bij Gakenke, antwoordde Gratien dat de kwaliteit buiten het seizoen begint, op de plantages bij zijn boeren.

Organisatie:

Gakenke CWS heeft 2685 geregistreerde boerenleden, verspreid over meer dan 22 collines van de gemeente Gatare, provincie Kayanza. Deze worden georganiseerd in groepen van 30 personen, onder leiding van een bedrijfsleider om de communicatie en organisatie met de wasplaats te vergemakkelijken. De boeren hebben doorgaans gemiddeld 300 bomen. In Burundi bereiken natte molens normaal gesproken boeren binnen een straal van 3 km. Als het wasstation te ver weg is, verkopen de boeren vaak aan tussenpersonen die ze benadelen. Om dit te voorkomen hebben Gakenke en andere Greenco CWS 12 inzamelcentra opgezet. Deze centra stellen hen in staat om boeren tot op negen kilometer afstand van de natte molen te bereiken zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.

Bij het wasstation kunnen boeren biologische mest krijgen van geconverteerde koffiepulp. Om de renovatie van de boerderij te bevorderen, kunnen producenten bij het wasstation jonge koffieplanten krijgen. Elk station heeft zijn eigen kwekerij.