#17 Gakenke Kayanza, Burundi: 1x Drip Coffee Bag

Je bent nu de barista!
We zijn blij om je onze nieuwe aankomst aan te bieden: de gelimiteerde serie uit de provincie Gakenke Kayanza, Burundi - Volledig Gewassen Bourbon

Deze koffie heeft een goede samenstelling en aroma. Het is licht gebraden en van gemiddelde sterkte. Perfecte combinatie voor een koffie in de ochtend of vroege namiddag!

Groeiende altitude: 1670 meter
Verwerking: VOLLEDIG GEWASSEN BOURBON
Scr: 15+
Cupping-score: 86,5
Smaak Opmerkingen: Abrikoos, kokosnoot, rode appel
Fermentatietijd: 10 tot 12 uur
Inweken: 18 uur
Droging: 2-3 weken op Afrikaanse bedden

Je kunt een video bekijken over hoe je het kunt maken op https://begoodcoffee.com/
BINNENKORT: nieuwe selectie van enige herkomst
Instagram : https://www.instagram.com/begood_coffee/?hl=en

De Boer: Gakenke (Kayanza)

De manager van Gakenke CWS heet Gratien Nankwahombaye, een gepassioneerde man die in 2013 aan het wasstation begon te werken. Hij is erg streng in kwaliteit en richt zich erop dat de boeren alleen volledig rijpe rode bessen leveren. Boeren in het Kayanza-gebied hebben vaak al goede selectieve pluk gewoonten, wat het werk van Gratien een beetje gemakkelijker maakt. Na het plukken gaan de bessen door het drijflichaam en een eerste selectie. Bessen worden onder constant toezicht nat verwerkt. Het verpulveren, de fermentatietijd, het wassen, het sorteren in de kanalen en een laatste inweking worden nauwlettend gevolgd. Wasstation Gakenke heeft een bessen verwerkingscapaciteit van ongeveer 750 ton. Het station heeft 2 drijftanks, 10 fermentatietanks en 2 week tanks. Het droogveld heeft 150 verhoogde bedden.

Na het weken gaat het natte perkament naar schaduwrijke keuze tafels. Het selectieteam haalt perkament eruit met tekenen van schade. Op Afrikaanse bedden duurt het drogen twee tot drie weken. Het vochtgehalte wordt nauwlettend in de gaten gehouden en op zeer zonnige dagen wordt het perkament afgedekt om schade te voorkomen. Op de vraag wat het meest cruciale moment is voor de kwaliteit van de koffie bij Gakenke, antwoordde Gratien dat de kwaliteit buiten het seizoen begint, op de plantages met zijn boeren.

Gakenke CWS heeft 2685 geregistreerde boerenleden, verdeeld over 22 plantages in de gemeente Gatare, provincie Kayanza. Deze worden georganiseerd in groepen van 30 personen, geleid door een bedrijfsleider om de communicatie
en organisatie met de wasplaats te vergemakkelijken. De boeren hebben doorgaans gemiddeld 300 bomen. In Burundi bereiken natte molens doorgaans boeren in een straal van 3 km. Als de wasplaats te ver weg ligt, verkopen boeren vaak aan wederverkopers, wat vaak een nadeel heeft voor de boeren. Om dit te voorkomen heeft Gakenke CWS 12 inzamelcentra. Met deze centra kunnen ze boeren bereiken tot op negen kilometer afstand van de natte molen zonder de kwaliteit in gevaar te brengen. Op het wasstation kunnen boeren organische mest krijgen van omgezette koffiepulp. Om de renovatie van een boerderij te bevorderen, kunnen producenten bij het wasstation gesubsidieerde jonge koffieplanten krijgen. Elk station heeft zijn eigen plantenkwekerij.

Prijs is exclusief belastingen en eventuele verzendkosten.