#92 Silvio Sanchez, Nicaragua: x1 Drip Coffee Bag

De weg naar Finca Santa Teresa de Mogoton bedient een handvol koffieplantages en diepe sloten gevormd door zware regenval langs de onverharde weg en daagt zelfs de sterkste 4x4-vrachtwagens uit. De pijnbomen in dit gebied zorgen voor een prachtig uitzicht dat over het algemeen niet wordt geassocieerd met koffieboerderijen in Midden-Amerika. Deze boerderij is speciaal gebouwd om speciale koffie te telen en het belangrijkste gewas is Catuaí met wat Catimor en zelfs een paar micro kavels van de zeldzame Java, een enigszins mystieke variëteit uit Indonesië die resulteert in bloemige, Ethiopisch-achtige tonen in de mok.

Silvio Sanchez studeerde agronomie en spaarde, samen met zijn moeder, een lening en kocht een afgelegen maar uitstekend stuk land in dit bergachtige gebied in Noord-Nicaragua. De plantage is overzichtelijk met keurige rijen jonge koffiebomen. Er zijn slechts vier jaar verstreken sinds de eerste zaden werden geplant en vorig jaar werden de eerste paar zakken koffie geoogst. Zowel de kwantiteit als de kwaliteit zullen enorm toenemen naarmate de planten nog verder ontwikkeld zijn.